Вкусный шашлык в Запорожье.

invarn

Народ, а подскажите где в Запорожье можно купить вкусный шашлык? Ну, чтоб с собой уже готовый забрать. Предварительно туда позвонив.
Т.е. нужен № телефона заведения готовящего вкуcный шашлык и люля-кебаб. А я бы жену (она часто в городе бывает) попросил там вкусностей купить.

Begemot

Нахождение около печки как-то влияет на вкус? Что-то я не пойму.
Я говорю что вкус совсем не тот, что должен быть у люли. Вкус мяса, фарша и т.п., но не люли. Одна сторона у меня оказалась пережаренной. Даже если бы я контролировал процесс, я мог бы не углядеть этого. Или вы лично у печки стоите и когда надо, переворачиваете? Но и в этом случае вкус не изменится.
Разве что за полгода стали лучше готовить.

xoxol-l

т.е. ты считаешь они не докладывают специи туда?

Begemot

Я не знаю. Мне они показались никакими. И на гриле в этот момент не было ничего. Может, так заранее готовились к майским. Я тогда брал.

xoxol-l

Просто по сути то люля - фарш и есть, с зеленью и специями.

Begemot

Может, просто заготовки к праздникам были. Наморозили, наготовили. Не знаю. Вот вкус потерялся :-)

Если сейчас при тебе готовят, может и лучше. Надо попробовать. Возле Варуса брал бараний - гадость редкая. Все на Малом хвалят, но я никак не доберусь.

Себастьян Перейра

Begemot писал(а):

Возле Варуса брал бараний - гадость редкая.

Там все отрута.

xoxol-l

куплю сегодня фарша - сбацаю себе )))

Хемуль

xoxol-l писал(а):

куплю сегодня фарша - сбацаю себе )))

Не так всё просто. С фаршем, специями и зеленью проблем не будет. А вот заставить всю эту хрень держаться на шампуре и не падать в мангал - сложнее. Пробовал зажимать люля-шарики между луковыми полудольками - та же фигня. Для повышения адгезионных свойств и поверхностного натяжения - яиц добавлял чуть ли не 1:1. Короче, получились котлеты на барбекюшной решётке (вытряхнуть их оттуда - отдельный цирк). Закрадывается мысль о скрытом наличии столярного клея в покупных люля.

xoxol-l

Хемуль писал(а):

xoxol-l писал(а):

куплю сегодня фарша - сбацаю себе )))

Не так всё просто. С фаршем, специями и зеленью проблем не будет. А вот заставить всю эту хрень держаться на шампуре и не падать в мангал - сложнее.

Нет, ты не прав, нужно всё очень хорошо вымешать(руками) просто и о доску побросать, в буквальном смсле этого слова.
Я ж не новичёк :cool:

народ

xoxol-l писал(а):

куплю сегодня фарша - сбацаю себе )))

Схомячил?

xoxol-l

Не...
Сам на хозяйстве(опять) с детками - не до кебабов

Begemot

xoxol-l писал(а):

т.е. ты считаешь они не докладывают специи туда?

Что-то я не пойму, они вообще должны там быть? Я предполагал, что да. Походил по кулинарным сайтам, народ там пишет про чеснок, кориандр, свежий базилик, какие-то смеси специй специально для люлей, хмели-сунели и пр., и пр.

Вот спецом сегодня заехал на Пески. Взял куриную и свиную. На гриле как всегда ничего не было. Ну ладно. Вроде как и всё нормально - хорошо приготовлено, мясо влажненькое такое. В общем, очень даже съедобно. Но почувствовал только лук, соль, перец. Мне этого как-то маловато. Или я слишком много требую от люлей?

В принципе, там еще разные соусы есть. Я брал и острый, и кисло-сладкий. Может, сами люли и должны такими быть, а уже вкус оттенять соусом? Не знаю. Что-то мнения у нас разделились даже между собой, не то что на Заборе :-)

Клон

Begemot писал(а):

xoxol-l писал(а):

т.е. ты считаешь они не докладывают специи туда?

Что-то я не пойму, они вообще должны там быть? Я предполагал, что да. Походил по кулинарным сайтам, народ там пишет про чеснок, кориандр, свежий базилик, какие-то смеси специй специально для люлей, хмели-сунели и пр., и пр.

Вот спецом сегодня заехал на Пески. Взял куриную и свиную. На гриле как всегда ничего не было. Ну ладно. Вроде как и всё нормально - хорошо приготовлено, мясо влажненькое такое. В общем, очень даже съедобно. Но почувствовал только лук, соль, перец. Мне этого как-то маловато. Или я слишком много требую от люлей?

В принципе, там еще разные соусы есть. Я брал и острый, и кисло-сладкий. Может, сами люли и должны такими быть, а уже вкус оттенять соусом? Не знаю. Что-то мнения у нас разделились даже между собой, не то что на Заборе :-)

Ну, хорошо. А есть где-то люля приготовленное по всем правилам кулинарии? Я даже не знаю, какое оно в оригинале должно быть).

Begemot

Так в том и дело, что я уже сомневаюсь, что прав, когда требую чего-то другого. Ну вот раньше ходил в армянские кафе, там были с зеленью и специями. Думал, так и должно быть везде. Если не прав, тогда всё ОК.
На Космосе, например, всё пересушеное. В этом смысле на Песках конечно на голову выше.

xoxol-l

Единого рецепта не существует(по специям), но то что они должны быть - однозначно.
Для свинины и говядины - хмели-сунели, для баранины - зира.
Иначе это не люля, а фарш на гриле .
Сухие не от пережарки, а от того что не кладут сало/жир

Begemot

Ну тогда я останусь при своём мнении: котлетки. Но, повторюсь, неплохие. С соусом вообще хороши.

xoxol-l

Короче, только что брал люлик и рёбра на малом, в Шашлык Маркете.
Вкусно, но...самое главное "НО", для люля.
Он приготовлен машинным способом, т.е. фарш, я уж не говорю о рубленном, даже не крупного помола.
Всё очень мелко. Такое ощущение ,что в блендере в пасту его измололи.

MarKina

Мне на Малом в Шашлык маркете не нравится. Как по мне, так суховато мясо.

Януля

и мне не нравятся в Шашлык-маркете люля кебаб, а вот шашлык, и ребрышки, и стейки с семги, и овощи-вкуснооо)))

xoxol-l

Учитывая, что я покупал его 2-й раз в жизни - в цлом было не плохо и в общем то не сухо.

Begemot

А "Шашлык- маркет на песках" - это "Поляна шашлыка" на Песках или что-то другое? А то я взял визитку - там написано "Поляна шашлыка".

Себастьян Перейра

Begemot писал(а):

А "Шашлык- маркет на песках" - это "Поляна шашлыка" на Песках или что-то другое? А то я взял визитку - там написано "Поляна шашлыка".

Разные.

Begemot

Хм. Получается, я не там брал, где Клон. А подскажите адрес.

Клон

Begemot писал(а):

А "Шашлык- маркет на песках" - это "Поляна шашлыка" на Песках или что-то другое? А то я взял визитку - там написано "Поляна шашлыка".

Да, это Поляна шашлыка, у них еще филиал в Дубовой роще.

Begemot

М-да, и кто ж из вас говорит правду

Форум Запоріжжя

Вкусный шашлык в Запорожье.

Кто сейчас на конференции