Форум Запоріжжя

Всем поклонникам истинной узбекской кухни рекомендую посетить точку на Крытом. Самса в тандыре: фармуда (с бараниной), самса с говядиной, самса с бараниной на ребрышке. А также кольца с курицей, с сыром, с яблоком (новинка).

Скажу, что давно мечтал пожрать самсы. Настоящей. Тандырной.
Сразу скажу, кто будет брать с говядиной-ешьте аккуратно. Особенно, когда тандыр в разгаре торговли. Там внутри обжигающий бульон.


Эта точка-уникальна для нашего города.

В Киеве есть грузинские точки ещё. Когда до нас доберутся? Обожаю фаст-фуд вот такой. Это не говно макдональдское.

_________________
1. Ми всі хотіли стати пілотами; більшість із нас стали лузерами (с) Сергій Жадан

Берем в офис партиями и таких, как мы-немало со всего города.

_________________
1. Ми всі хотіли стати пілотами; більшість із нас стали лузерами (с) Сергій Жадан

А где на Крытом? Заинтриговали и соблазнили, змей искуситель

Это точка оформленная на мусульманский манер?

_________________
И совсем не то принимала ты
за полчаса до еды

Раньше (год назад) вкусные лепешки были, потом испортились, к сожалению. Это с западной стороны. Ориентир - почти через дорогу магазин запчастей АвтоЗАЗа

Даю наводку.
По улице Панфиловцев).
Продвигаемся к Рекордной.
Справа на восточный манер оформленный терем. Там милые девчонки зазывалы и колоритнейшие узбеки-повара.

Повторюсь, мечтал попробовать истинную самсу, не ту хню, что тетки на рынках продают. У узбеком внутри кусочки мяса тушеного с луком и специями.
Подошел сразу после открытия, стоит парень, уплетает. Я собираюсь заказывать, парень комментирует,-я беру, только потому что узбеки готовят, у НАШИХ не взял бы)))))))))))

С тех пор я и офис подсадил)

_________________
1. Ми всі хотіли стати пілотами; більшість із нас стали лузерами (с) Сергій Жадан

Лепешки когда как получаются.
Но я их не беру, у меня хлебопечь вкуснее хлеб печет)

Вот ужО два дя новинка - кольца с яблоком, сладости)
Расценки:
Самса с говядиной - 10
Самса с бараниной (фармуда) - 12
Самса с бараниной на ребре - 15
Кольца с сыром, курицей, яблоком по 12 колов.

_________________
1. Ми всі хотіли стати пілотами; більшість із нас стали лузерами (с) Сергій Жадан

Таки да, шеф





Там ещё на узбеков поглядеть, послушать, как девки зазывают-эх, харрашо.

Скажу по секрету, для своих (кто постоянный), они соусы дают. Бесплатно. Я раз попробовал, больше не беру. Соус хороший, но это извращение в сочную, да с бульоном самсу ещё соус лить.
Фармуду легче есть: она на четыре части разделена+истинный колорит - баранина. Не вонючаяя.

_________________
1. Ми всі хотіли стати пілотами; більшість із нас стали лузерами (с) Сергій Жадан

Имейте совесть, в конце концов Ночь на двое, а Вы тут заставляете людей, слюной исходиться и желудочный сок, в огромных количествах вырабатывать Ща, как не удержусь и пойду себе яишенки нажарю, с помидорками и лучком
Хотя... нетушки... Терпеть буду! Силу воли воспитывать

К самсе лучше подходить где-то в районе 12-00 (работают чуть ли не до 15-00)
Тогда тандыр пышет жаром

P.S. Яишенка с помидорами рулит. На неё даже самсу не променяю. И на макароны по-флотски также)

_________________
1. Ми всі хотіли стати пілотами; більшість із нас стали лузерами (с) Сергій Жадан

Вот блин, а я в Киеве Где тут такое найти, я без понятия , а Крытый - это же один квартал от дома моих родителей

Уже год покупаем. Их самса с говядиной (но, по-моему, 15 грн.) может заменить целый обед. Начинки много, мясо свежее, мягкое, сочное. Из лепешек беру ту, что по 15 грн, большую.
Да, хорошее место.

Спокуха, камрад Я выручу!
Едешь на Нивки переходишь на остановку, как ехать в Выставочный центр. Там на остановке (улица Щербакова) узбеки киоск держат. Раньше они были на другой стороне улицы. Там я них брал охренительную полу-самсу, полу-слойку с говядиной-курятиной-сыром.
А вот у вас на Арсенальной, на другой стороне улицы, грузины держат хачапурную. Там смак!

наши армяне хачапури делают уевенькие. Хотя я иногда их жру

_________________
1. Ми всі хотіли стати пілотами; більшість із нас стали лузерами (с) Сергій Жадан

С говядиной - 10 колов
15-это "ИЛИТА" - самса с бараниной на ребре)

Брал большую лепешку-так себе. Маленькая, как по мне, лучше пропечена. Хотя у них раз на раз не приходится.

_________________
1. Ми всі хотіли стати пілотами; більшість із нас стали лузерами (с) Сергій Жадан

Оп-па Благодарю, Нивки от меня недалеко

Ужас, зачем я зашла в эту тему перед обедом. Теперь я не хочу макароны с курицей, я хочу САМСЫ!

Что характерно-все натуральное и полезное. Кусочки телятины/лук/специи. Тушеное мясо в тесте. Иногда, когда отлипают от тандыра, может порваться тесто и вытечет сок. Так есть легче, но смак бульона теряется. Смотрите сами.

_________________
1. Ми всі хотіли стати пілотами; більшість із нас стали лузерами (с) Сергій Жадан

Мля раздраконили с этой самсой- сейчас поеду спецом с Космоса пробовать

Счастливчик...

_________________
1. Ми всі хотіли стати пілотами; більшість із нас стали лузерами (с) Сергій Жадан

Вопчим соблазнили вы меня. Сходил только что, купил, благо из окошка их вижу.

Брал с бараниной. 12 грн. ( с говядиной 10 грн и формой как булочка, но мне посоветовали брать баранину)
Впечатления, нет впечатлений. Скушал и скушал. Не сказать безвкусно, специи есть ( вроде тмином отдает) но как то пресно. Соус( бонусом выдают) очень, как по мне, острый. Бульона внутри не наблюдалось . Даже для перекуса маловато, что ел, что газету читал.
Как то так…

Это фармуда. В ней соуса мало. Много соуса в самсе с говядиной. Главное, чтобы не порвалось тесто.
Повторюсь, соус к самсе ни к чему.

_________________
1. Ми всі хотіли стати пілотами; більшість із нас стали лузерами (с) Сергій Жадан

Написано было самса


Ну шара границ ведь не знает, правда?

Раскапал подробный рецептик самсы.... Теперь точно надо готовить всё по правилам.
Рецепт без фото- фото подкалываю снизу.;-) Написал слово слово по рецепту автора -за что ему огромно спасибки.
Поехали, в общем.
Замешиваем тесто: соль, вода, мука (без яйца!) ну просто пельменной крутизны
И слоим его следующим образом:
Раскатываем пласт толщиной 2 мм и смазываем его растительным маслом
Закручиваем его в рулетик
Рулетик слегка расплющиваем, можно скалкой, а можно и так, ручками
И сворачиваем еще один рулетик
Вот это вот производное вышеприведенных манипуляций…
слегка расплющим ладошками, сильно не надо, сила тут ни к чему, тут скорее нежность потребуется)
Ну вот, собственно, тесто и готово. Намяли, накрутили, надавили – замучили совсем…Пусть поваляется в таком виде в холодильнике, хотя бы часок отдохнет.
Пока фаршик нарубим: мясо на фарш жирное возьмем, нежирному мясу в самсе делать абсолютно нечего. Баранина, говядина… Ну… на худой конец свинью подложить можно)) Лука порежем столько же, сколько мяса, посолим, поперчим, зирой присыпем…
Тесто раскатаем толщиной 2-2,5 мм, на кружочки фарш выкладываем щедро, горкой
Теперь решаем геометрическую задачку превращения круга в треугольник:
Шовчики залепливаем сильно-сильно, крепко-крепко, чтобы весь сок внутри остался, на протвень сладываем, смазываем маслом или яичком, ну или молочком – лишь бы седана прилипла. Чернушкой еще седану называют, ароматная!
Тесто получается слегка слоеное, совсем не сухое, внутри мясо в собственном соку)

_________________
Тандыр Элегантный ! Люблю в нем готовить! www.tandyr.nethouse.ua

вот продолжение

_________________
Тандыр Элегантный ! Люблю в нем готовить! www.tandyr.nethouse.ua