Форум Запоріжжя

Приветик, вот недавно смотрела передачу по телевизору(вот не помню как называется передача, кажется по НТВ, хотя могу ошибаться), где готовили настоящую итальянскую пиццу. Вот и загорелась я идеей порадовать своего любимого, но разумеется тот рецепт, что был по телевизору, я не записала, а зря Пол дня сидела на работе и лазала по интернету в поисках рецепта, выбрала, тот который мне показался самым лучшим, а вечером его опробовала. Но увы, не получилось Я потратила ещё три дня на подобные эксперименты и наконец нашла нужный рецепт самого теста, но оказывается мало подобрать рецепт теста, очень важен рецепт самого соуса. И вот я мучаюсь уже полторы недели и никак не могу ничего подобрать Может быть кто-нибудь поделится своим секретом? Буду благодарна

Я не знаю, как на счет настоящей итальянской пиццы, но вот уже несколько лет готовлю тесто для пиццы по следующему рецепту:

Тесто для пиццы

250 гр маргарина
4 ст муки
1,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
50 гр дрожжей
1,5 ст молока

Муку изрубить с маргарином, собрать горкой. Сделать вверху отверстие и влить туда молоко, разведенное с дрожжами. Добавить соль. сахар. Замесить тесто. Ждать пока оно подойдет не нужно. Сразу распределяем его руками по противню и кладем начинку. Получается где-то 2 больших противня, если любите, чтобы корж был тоненьким (0,5-1 см)

Совет: маргарин я не режу ножом. Ставлю в тарелку с мукой терку и тру маргарин, обмакивая его постоянно в муку. Получается такая крошка.

Нашла у себя в закромах еще один рецепт:

Тесто для итальянской пиццы
На 4 коржа

25 г дрожжей
1 щепотка сахара
500 г муки
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла

Смешать раскрошенные дрожжи, сахар, 350 мл теплой воды, небольшое количество муки и поставить подходить. Через 15 мин добавить оставшуюся муку, соль, растительное масло и хорошо вымесить тесто. Затем скатать тесто в шар и снова постаить подходить до тех пор, пока объем его не увеличится вдвое. Перед тем, как раскатывать тесто, еще раз хорошо его вымесить.

Начинки для итальянской пиццы

Пицца с тунцом и маслинами
4 луковицы
500 г пюре из помидоров
300 г тунца
1 маленькая банка черных маслин
150 г нарезанного кубиками сыра моцарелла
душица

На тесто: томатное пюре, лук кольцами, измельченный тунец, мслины и сыр. Посыпать душицей. Выпекать в духовке 20 мин при температуре 225 градусов.

Пицца с ветчиной и шампиньонами
500 г пюре из помидоров
200 г шампиньонов
200 г варено-копченой ветчины
250 г сыра моцарелла
душица

На тесто: томатное пюре, грибы ломтиками, ветчину полосками, сыр, душица. Выпекать в духовке 20 мин при температуре 225 градусов.

Пицца с ананасами и базиликом
50 г пюре из помидоров
500 г мякоти ананаса
250 г сыра моцарелла
1 пучок базилика

На тесто: томатная паста, ананас и сыр кубиками. Листья базилика помыть и подсушить. Посыпать сверху. Выпекать в духовке 20 мин при температуре 225 градусов.

Пицца с артишоками и сладким перцем
500 г пюре из помидоров
250 г консервированных артишоков
2 красных стручка сладкого перца
150 г сыра моцарелла
1 ст. ложка оливкового масла
На тесто: томатное пюре, ломтики артишоков, нарезанный соломкой красный перец, кубики сыра. Полить растительным маслом. Выпекать в духовке 20 мин при температуре 225 градусов.

Пицца экзотическая
500 г пюре из помидоров
350 г мяса креветок
200 г консервированных мидий
150 г нарезанного кубиками сыра моцарелла
душица
На тесто: томатное пюре, креветки, мидии, сыр, душица. Выпекать в духовке 20 мин при температуре 225 градусов.

Пицца с колбасой и перцем
500 г пюре из помидоров
100 г колбасы салями ломтиками
80 г зеленого острого перца
150 г нарезанного кубиками сыра моцарелла
базилик
1 ст.л. оливкового масла
На тесто: томатное пюре, салями, перец, сыр. Посыпать базиликом и полить маслом. Выпекать в духовке 20 мин при температуре 225 градусов.

Я тесто на пиццу делаю разное, и почти песочное с маргарином, как здесь советовали и дрожжевое, и пресное на сметане.
Разминаю рукой на противне корж 0.5-0.8 см., мажу соусом из томатной пасты, подсолнечного масла и рубленого чеснока, выкладываю 2 банки резаных шампиньонов, черные маслины, кусочки сыра Моцарелла, посыпаю базиликом. Долго не пеку, достаю как только корж внизу начинает подрумяниваться. Шампиньоны можно заменить копченой курицей с ананасами(апельсинами), тоже очень вкусно.

_________________
Жизнь прекрасна!

домашняя пицца-вкуснятина!

да испеченная дома она вкуснее, правда немного толще тесто (ну во всяком случае я такую ел)

Рецептов теста для пиццы много, а вот насчет соуса - проблемно.... Какой же все-таки соус нужно делать в пиццу, чтобы было похоже на настоящую ?