Форум Запоріжжя

Подскажите плиз. на выходных собрались делать шашлык.
Почти все уже приелось, подскажите какой нибудь рецептик. Собираемся делать из курицы(грудка).

ммммммм......слюнки потекли. Хочу шашлык

И мы в последнее время в минералке делаем, очень не5жное мясо получается

А я увидел рецепт с минералкой по телику, причем сказали что мясо через час уже можно готовить. Пригласили меня на шашлык, он уже был замаринован в майонезе, но в компании оказался человек, который не ест майонез. Вот мы и забежали в магазин за мясом, и мариновали в пакете на месте.
Получилось мясо + соль + перец + сушеный базилик + лук + минералка. Часик полежал - и на отлично!!!

Нет чуваки, я предпочитаю мясо в..мясе так сказать, собственный сок + сок от овощей в нём.
Безусловно и вино и пиво и т.д. придают, но...
Максимум сто могу - мёд и брызнуть соевым соусом.

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

Начинается сезон шашлыков.
Услышала по тв о шашлыке по-чеченски. Мясо маринуется с киви.
Кто-нибудь пробовал такой вариант? И как оно?
Подумываю, рискнуть мясом или нет на выходных.))

_________________
Кажется, знаешь о себе все! Так нет же, находятся люди, которые знают о тебе больше.

Не знаю откуда в чечене киви, но мясо действительно становится мягким ,т.к. в киви присутствует кислота.
Но не передержите 30-40 мин достаточно.
Остальные специи по Вашему вкусу.

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

Сегодня делал с киви.
Очень мягкое мясо.

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

О, спасибо за пробу.
Мы пока сезон так и не открыли. То шмотки из Днепра понадобились, то погода не радует. Так до майских и протянем.
Шашлык с киви просто стал наваждением.

_________________
Кажется, знаешь о себе все! Так нет же, находятся люди, которые знают о тебе больше.

На шашлык берем только шею - любим жирное мясо. Лук через мясорубку или блендер. Лучше брать кущёвку. Уже приелись приправы, поэтому соль и перец. К мясу, конечно же приправа. Лук мариную кольцами, чеснок, базилик, укроп, петрушка, кинза на любителя, и все заправить краснодарским соусом либо ему подобным. Приятного аппетита!

[quote="xoxol-l"]Сегодня делал с киви.
Очень мягкое мясо.[/q пропорцию поскажите

Сори! Пропорцию из расчета на 1 кг подскажите

Я взял 4 шт.
Основное - НЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ!!!!!
30-40 мин достаточно.
Успокаивает ,что можно самое жёсткое мясо сделать мягким - время.

Думаю оптимально 1 киви на 1 кг мяса.

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

на 1 кг свинного мяса нужно лить 2 рюмки водки и сок половинки лимона, получается отличное сочетание и по мягкости и по вкусу., а остальное по вкусу кулинара всякие специи, лук...

Недавно попробывала шашлык маринованный в 1 % кефире. Мясо получается очень нежное и сочное!

Спасибо дорогие формучане, что открыли секрет маринада шашлыка в киви.
Вкуснее мяса не ела : мягкое и сочное.. объеденье!

Сейчас меня гурманы зафукают , но сколько я не пробовал рецептов ( и просто лук со специями, и в кефире, и в пиве, и в томате, и в вине), мне и всей моей семье милее всего старый "советский" шашлык с уксусом (который как известно убивает вкус мяса, но для нас придает мясу тот самый вкус шашлыка:)), но не 3-4 столовых ложки на 1 кг как пишут в рецептах (будет сухой и кислый), а 1,5. Мясо беру или шею, или лопатку, всем нравится, пока эксперименты по поиску более вкусного рецепта приостановил, но нет придела совершенству .

_________________
В мене є країна,я її любив
За волошки-очі,люди-кораблі
Я з нею разом півжиття прожив
Притулившись тілом до теплої землі
А тепер тут страшно,я розлюбив її
Злі сірі очі,іржаві кораблі
Ми так хотіли,щоб був колись тут рай
Але зрозуміли,що нас просто кинули

В нашей семье уже много лет мясо маринуется в кефире. мясо получатеся такое мягкое и нежное и чем больше лука - тем лучше! с ума сеичас соиду от воспоминании вкуса

Мясо мариную так: лук кольцами, перец крупного помола, паприка лепестками,крупно порезанный лимон, базилик сушёный и немного свежей кинзы! Солить за 10мин до нанизывания! Так как соль сушит мясо! Можно вообще не солить, а добавить соевый соус.

все - слюноотделение не контролируемо))) тема коварная)))

Шашлык из телятины.
Ингридиенты:
Телятина духовая - 900гр
Лук репчатый - 3 шт. среднего размера
Специи по 0,5 ч.л. - кориандр, зира, паприка, ч.перец
Соль - 1 ч.л.

Мясо режем не крупными кусочками.
Лук перекручиваем на мясорубке и отцеживаем сок от жмыха.
Соком заливаем мясцо.



Специи перетираем в ступке - добавляем к мясу и на часик в холодильник.



Жарим..



Употребляем...


Подаём.



Так я делал в субботу, а вчера ещё добавил сл. перец порезанный крупными квадратами, и низал, как это было не сложно, между мясцом - добавляет пикантности.

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...