Предлагается сюда постить не просто рецепты интересных блюд, а именно те которые Вы готовите(-ли). И просьба, до банальных окорочков, борщей и т.д. не "опускаться" Хотелось бы видеть то, что обозначено в названии темы. Наличие фото, процесса - обязательно!!!
Вот нашёл свой старенький отчёт на одном из сайтов.
Кубинское национальное
Сongri - это рис сваренный в воде от варки черной фасоли, в обычных пропорциях для Кубы 1мера риса на 1меру воды. Фасоль черную отварить до полуготовности в большем кол-ве воды чем вы делали бы обычно. Потом слить и отмерять эту воду и рис. Варить рис в этой темной воде, подсолить. Добавить фасоль (не всю, а только часть) когда рис почти готов (в середине он слегка твёрд). Перед концом варки- сбрызнуть холодной водой и накрыть плотно , чтобы паром прошёл. Добавить зажарку из лука, чуток чеснока и шкварок (бекон или сало). Всё слегка вымешать, ну не усердствовать а то рис растолчётся в кашу.
Ну вот и фото: №1. Фасоль и рис залитый водой от варки фасоли. Сознаюсь пропорции нарушил, водички чуть больше дал.
Вот сегодня утром сделал(на пробу) Утопенцы Готовы будут через недельку.
Цитата:
Сто лет назад, жил мельник Шаманек Бероун. У него помимо мельницы была пивная. Однажды он придумал, для сохранения колбас, помещать их в кислый маринад. А потом присоединил к этому маринаду лук и прочие специи. Благодаря этому его пивная стала очень популярной. Мельник, он же и хозяин пивной утонул во время ремонта мельничного колеса. Чехи, мастера черного юмора – стали с тех пор называть эти колбаски Утопенцы.
В рецептуре указа 1 кг, но я решил попробвать с 0,5 кг. И...зря! т.к. в литровую банку не поместилось, а 2-х литровой нету, сделал в судке. Вот рецепт.
Сарделька (Шпикачки натуральные) — 1 кг Лук репчатый (или чуть больше) — 1 кг Уксус (3%!!!!!)— 200 г Масло растительное — 20 г Перец душистый — 10 шт Лавровый лист -1-2 шт Гвоздика - 1-2 шт. Соль 3 ст.л
Вопчем все специи и жидкости смешиваем и на огонь. Закипело - варим 60 сек, помешивая. Снимаем и на балкон что б кипятком не было. Главное не забудьте разбавить уксус У меня в 0,5 кг шпикачек вышло 6 шт. 4 разрезал почти до конца в длину. 2 смазал горчицей, 2 кетчупом чили Лук режем кольцами и выкладываем дно, потом сардельки, птом опять лук, опять сардельки. Заливаем маринадом даём остыть и на 7-10 дней в прохладное место.
Обещают что получится афигенная закуска под пиво и не только. Вот такого вида.
[b]Оригинал рецепта.[/b]
Цитата:
Recept na vyrobu utopencu podle Martina Kohouta Utopenci neboli spekacky v octu nejsou zadna minutka - potrebuji pet az sedm dnu na to, aby se spravne rozlezely. Je to idealni pochoutka na chatu, cekate-li hosty. Lze ji totiz pripravit predem, navic nepotrebujete lednicku, behem deseti minut utopenec na stole nevychladne a prijemne se zaleva pivem. M N O Z S T V I do petilitrove lahve od okurku S U R O V I N Y 2 kg mene tucnych spekacku 1.75 kg cibule 600 ml octa 1250 ml vody 5 polevkovych lzic soli - 120g 1/2 polevkove lzice mleteho cerneho pepre - 5g 3/4 polevkove lzice cukru - 10g 1 polevkova lzice oleje 3 bobkove listy na spicku noze chilli P O S T U P Nejprve si pripravime nalev. Dame varit vodu s octem. Ve varu pridame sul, cukr, olej, bobkovy list a chilli a nechame 2 minuty povarit. Nalev pak nechame vychladnout. Spekacky oloupeme a nakrajime na ctvrtky. Oloupanou cibuli nakrajime na rovnomerna kolecka. Do vymyte petilitrove sklenice od okurek dame cca 1 cm vysokou vrstvu cibule. Potom tuto cibuli poklademe vrstvou spekacku. Vrstvy opakujeme az do naplneni sklenice. Vychladly nalev nalijeme do pripravene sklenice. Sklenici je na zaver nutne dobre uzavrit - staci celofan a gumicka. Dobrou chut Vam preje Martin Kohout. Mate-li zajimavy recept na utopence, pak nam jej, prosim, nevahejte poslat. Vas recept zde radi uverejnime
Спагетти со сбитыми яйцами с твердым сыром.Нарезаем мелкими кубиками копченную свинину(часть живота) прожариваем немножко на оливковом масле,немножко.Яйца сбиваем с тертым сыром(на одну порцию одно яйцо и полная столовая ложка сыра).Отвариваем спагетти,мастим за ранние приготовленными прожаренными кубиками копченой свинины и медленно вливаем сбитые яйца с сыром,не переставая помешивать спагетти.Когда видим,что яйца готовы,значить спагетти можно подавать к столу.Вкусно!
Я пробовал в Чехии, в настоящем нетуристическом пивняке - вообще не впечатлило. Надеюсь, у тебя будет вкуснее. Как-то я не любитель мяса с уксусом. А тут аж 200 гр на 1 кг мяса...
_________________
Цитата — неверное повторение чужих слов
Жил в Чехах, кислые сосиски не понравились, а вот с кнедликами и подливками под них можно бесконечно долго экспериментировать)))). ....и полирнуться бехеровкой!
Спагетти со сбитыми яйцами с твердым сыром.Нарезаем мелкими кубиками копченную свинину(часть живота) прожариваем немножко на оливковом масле,немножко.Яйца сбиваем с тертым сыром(на одну порцию одно яйцо и полная столовая ложка сыра).Отвариваем спагетти,мастим за ранние приготовленными прожаренными кубиками копченой свинины и медленно вливаем сбитые яйца с сыром,не переставая помешивать спагетти.Когда видим,что яйца готовы,значить спагетти можно подавать к столу.Вкусно!
Наверное рецепт итальянского блюда? Там же любят спагетти
Отвариваем свежо-мороженный зеленый горошек.Тушим его с копченым свиным окороком(в не большом количестве) минут 5-10.Сваренные спагетти перемешиваем с горошком.Соль,перец по вкусу.
Да, но 3-х% - не особо он кислый. НУ фиг его знает - попробую. Чехи ваще кислятину всякую любят - капусту там ... абсент
Я думаю будет очень вкусно. Я лично люблю всё с уксусом.
Фотку позжее залью. Фкусные получились утопенцы! Особо те, которые с начинкой в виде горчицы и кетчупа чили были. Так же особо отмечен лук и сл. перец который присутствовал в маринаде. ОЧень и очень!
Нарезали куриное филе тонкими ломтиками ,обкатали в мятых чипсах,немножко полили маслом , и на противень в духовку на 20 минут.Быстро и вкусно.(соль перец,если надо по вкусу).
Для меня ИТАЛЬЯНСКАЯ кухня безусловно самая вкусная. Чего одна пицца стоит. Или просто итальянский сыр с вином. Такое соединение вкусов, с ума можно сойти!!)) Лично я не умела комбинировать этих два продукта, но потом мне попалась одна любопытная статья в интернете - http://gustore.com.ua/top-10-luchshih-italyanskih-syrov/. Теперь я стала просто гурманкой итальянской кухни!!
Случайно почитал тему сначала, поржал с упрёков в меня в выйейбатости.. Сейчас готовлю утку по-пекински(начал вчера, как и положено), но дело даже не в утке, а в соусе Хойсин. Заказать провтыкал, по маркетам лень гонять, малыш спит - принял решение изготовить самостоятельно, т.е повыйейёбываться Кароч ингридиенты:
Милена, дорогая, это соус для ГОТОВОЙ утки. Хотя,конечно, отрицать не буду в нём можно мариновать птицу и мясо. Рецепт утки - ну загугли, мне лень было фотать весь процесс. Опишу кратенько - готова будет к 18.00 выложу фото. Берём утку от 2-х кг. Вырезаем весь видимый жир, под гузном ив месте шеи. Затем держа за шею или подвесив - обливаем 1,5-2мя литрами кипятка, дабы растопить подкожный жир. Даём стечь воде - обсушиваем салфетками. Натираем хересом снаружи и внутри, кстати, крымский стоит 73 грн за бутылку - не очень милосердно. ДАём полежать 10-15 мин. Далее "массаж" морской солью, если нет - обычной крупной. Надеваем на бутылку и в вертикальном положении в холодильник(я на балкон отправил) на 12 часов. Обязательно на тарелке, т.к. будет кровь стекать. ЧЕрез 12 часов смазываем мёдом, чтобы тонкой плёнкой покрыта была снаружи вся утка. И ещё на 12 часов сохнуть и охлаждаться. Теперь в духовку, предварительно нагреть до 190*. Кладём на решётку, под решётку - противень, в противень литр воды. Закрываем фольгой вместе с противнем, запекаем 1 час. Тем временем смешиваем в густую массу кунжутные масло, имбирь, чёрный перец и соевый соус. Через час обмазываем этим утку вынутую из духовки, убираем фольгу и противень с жиром. Кладём утку на решетке в духовку при 260° С(или на максимум) примерно на 25 минут. Присматривайте за ней! Затем смазываем ее 1 ст. ложками соевого соуса и 2 ст. л. меда. Включаем гриль, выключите огонь. Ставим вниз духовки на 7-10 минут, наблюдая каждые 2 минуты за образованием хрустящей корочки. Вот собственно и всё. Я не нашёл утку крупнее 1,5 кг, поэтому взял 2....
Сделайте утку по польски по рецепту Юли Высоцкой. Я такую утку запекаю с 2005г. Мороки -все ничего. Вкус обалденный. Мясо сочное, нежное. Все по рецепту, но перед тем, как румянить, я сливаю жидкость из утятницы. Пиво лучше светлое.
Что-то захотелось говядинки, но не просто, а как обычно - вкусно и интересно. Так что выбор пал на Оссобуко (Osso buco). В буквальном переводе оссобуко - "полая кость". Оригинальный рецепт вот http://gotovim-doma.ru/view.php?r=991-r ... -Osso-buco Что выйдет у меня - покажу.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
Вход
Регистрация
FAQ
Поиск
Пользователи
Не все так просто, оказывается. 
