Форум Запоріжжя

Раки ТОЛЬКО живые!!!!
Севанский у нас 98-130 грн за кг, в зависимости от размера.
Местный от 1,5 за шт.
Есть и рецептик именно для мелких.

На 4-5 л воды (для 100 шт)
Раков моем под проточной водой (если не севанский конечно, тот мытый уже)
Сначала варим бульон, т.е. морковь, корень петрушки, укроп + 1 лавр и перец горошек
15 минут кипим
Соли много, очень, не меньше 4-х ложек столовых
Потом добавляем приправу, можно "Мивину" крабовую, если нету, можно куриную.
Ещё 10 мин.
Забрасываем раков, варим 12-15 мин.
Потом 1 лимон режем по полам - выдавливаем, половинки ту да же.
Добавляем 100-150 гр. сливок 15-20% жирности.
Сбрасываем огонь и 15-20 мин томим в сливках.
Всё - можно кушать. Пиво - обязательно!

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

1)Кастрюля литров на шесть..Порезать туда килограмм кисло-сладких яблок,закипятить их,бросить соль,перец горошком,затем сами раки.Обычно берем штук тридцать средних или двадцать больших на Малом.Когда зикипели, бросить сухой и свежий укроп.Дать настояться.
2)Самый простой рецепт.Кипятим воду,бросаем соль,перец горошком,лаврушка(+многие еще бросают душистый перец горошком),потом раки и укроп.Дать настояться.
3)Кипятим воду,бросаем штук 5-6 кубиков куриного бульона(с солью осторожнее ибо в кубиках она есть),затем раки и укроп.Опять-таки дать настояться.
Лично я люблю самый простой рецепт.
Всем приятного аппетита))

_________________
Кажется, знаешь о себе все! Так нет же, находятся люди, которые знают о тебе больше.

Да, настояться обязательно, при самом простом рецепте, всё равно корень петрушки и морковка, называем 15.
т.к. всё по 15 мин, приправы, раки, настояться.

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

седня раков видела по 4 гр,вот это цены.а что их там готовить?

Надо попробовать, я раньше сначала варила укроп, лаврушку, всякие пряности, затем кидала раков и варила минут 5 максимум потом они в воде настаивались и вроде ничё получались)

в кипящую воду бросаю: укроп ,лаврушку ,соль,перец. После приготовления рака сбрызну лимонным соком . Нужно будет попробовать и ваш рецепт !

Есть на въезде в Кировоградскую область село Куцеволовка. Там есть очень годный магазин с чищеной воблой, лещем, окунем по смешным деньгам. Там и раки были по 36 гривен/кг. Стаял ьассейн и сам выбираешь и ловишь их. А как приготовить их это дело техники)

Вобла?. Таки это астраханская тарань, точнее каспийская.

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

Мой муж перед тем как варить Раков ложит на 1-2 часа в молоко для того чтоб они очистились, потому как у них в пищеводе еще могут быть остатки их пищи.Бросает раков в хорошо подсоленную воду. добавляет разрезанную на пополам луковицу, укроп, соль, перец.

Итак, беру раков, укладываю их в кастрюлю слоями. Слои перекладываю листьями мяты, смородины, ветками укропа – все примерно в равном количестве. После этого заливаю холодной водой и оставляю на один час. В это время готовлю жидкость, в которой раки будут вариться. Для этого смешиваю светлое пиво (крайне желательно найти нефильтрованное пиво), огуречный рассол, жидкие сливки (можно взять молоко и для жирности добавить в него сливочное масло). Все эти ингредиенты смешиваются в равных количествах. После того, как отвар закипит, в него забрасываются раки и варятся в течение 15 – 20 минут.