Форум Запоріжжя

Как варить кофе в турке?

Существуют разнообразные способы приготовления кофе, но тем, кто не имеет особого опыта, советую прежде всего узнать, как варить кофе в турке. Даже этот метод включает в себя различные по технике исполнения варианты. Но сейчас я не буду вдаваться в подробности экзотического использования турки, а просто приведу подробное описание оригинального способа.

1. Нагрейте турку

Лучше всего для варки кофе подходит медная турка, ввиду своей равномерной теплопроводности, с узким горлышком. Поместите ее на маленький огонь. Раскалять агрегат не нужно, просто слегка прогрейте дно.

2. Насыпьте в турку молотые зерна

Тут все относительно и зависит от крепости сорта и ваших личных предпочтений, но для начала исходите из расчета 2 чайные ложки на 150 грамм воды. Помните, что качество зерен сильно влияет на конечный вкус напитка. Чуть больше, чуть меньше это не страшно. Если вы пьете кофе с сахаром, то на этом же этапе добавьте его по вкусу.
Лично я добавляю еще и щепотку молотого имбиря. Попробуйте, может вам тоже понравится.

3. Налейте холодную воду

Она должна доходить до самого узкого места в горлышке, чтобы еще оставалось свободное пространство.

4. Варите кофе на медленном огне


Ставим турку на медленный огонь, но ни в коем случае не доводим до кипения. В этом-то и трюк. По мере закипания на поверхности напитка образуется эдакая корочка, которая как бы не дает испариться аромату. Вот ее и нельзя нарушать. Если кофе убежал, то лучше сделать заново. Как только эта корка начнет подниматься (старайтесь оттянуть этот момент), снимите турку с огня. В общем, это все, но, опять же, лично я повторяю эту хитрую операцию "не дай убежать" 2-3 раза. Экспериментируйте, найдите для себя оптимальный вариант. Вот вы и узнали, как варить кофе в турке, теперь можно попробовать свои силы и в более необычных способах приготовления кофе. О них мы поговорим несколько позже.

Как приготовить кофе по-турецки

Это, пожалуй, один из самых основных и классических рецептов, он довольно-таки прост и требует лишь четкой последовательности действий, да и внимания. Если все сделаете правильно, то в результате получите самый ароматный кофе, который вы когда-либо пробовали.

Примечание: готовить этот напиток мы будем с помощью турки, ведь только так можно получить настоящий турецкий кофе. Ко всяким там кофеваркам и кофемашинам я вообще отношусь скептически, но это так, небольшое отступление от темы. Теперь давайте перейдем непосредственно к самому рецепту, чтобы приготовить кофе по-турецки нам понадобится:

- хороший кофе в зернах
- турка
- и сахар по желанию

Берем кофе, засыпаем как обычно в кофемолку, стараемся получить очень мелкий помол. Насыпаем кофе в турку, исходя из простого расчета - 2 чайных ложки на одну чашку. Если любите с сахаром, то добавьте его также 1-2 чайных ложки, ну тут, я думаю, вы сами знаете, сколько вам надо. Наливаем в турку холодную воду, хорошенько размешаем, чтобы не осталось пузырьков воздуха, и включаем самый маленький огонь и начинаем варить кофе. Ждем, как только кофе начнет закипать, вы увидите, что сформировавшаяся на поверхности некая корочка начнет подниматься - вот ее никак нельзя разрушить (поэтому и сказал, что размешать надо, убрав пузырьки), то есть не даем кофе закипеть. Вот как только вы заметите, что "корочка" начала активно подниматься, снимите турку с огня, отставьте в сторону на минуту. Минута прошла, ставим снова на огонь, повторяем так три раза. Вот и все =)

(с) http://www.chocomocco.ru

_________________
forza juve

А я ч.перец, мне нравится

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

Хорошая смесь пряностей для кофе есть в аюрведическом магазинчике на Профсоюзном.Рекомендую
А кофе в турке мне больше нравится кипятком заливать и в стадии пенки немножко потомить. Да, еще палочкой корицы его мешать интересно.

_________________
Героям слава!

На профсоюзов, даже плохо знают что такое специи, на три вопроса три неверных ответа

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

И почему мне никогда не удавалось кофе в турке?
Щас угадаю) Я знала, что когда нить куплю эспрэссницу)
Не мучайтесь) сейчас эту машинку можно купить подешевке, но зато кофе она вам сэкономит прилично)
Обожаем лаваццу)
А пенка!!! Ууу) Сказка!

_________________
Кажется, знаешь о себе все! Так нет же, находятся люди, которые знают о тебе больше.

Потому что ты никогда не готовила его на песке

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

Нормальные специи и кофе с ними вкусный. Тем более его лучше все-таким не кипятить, а кипятком заливать. Про песок поддерживаю.

_________________
Героям слава!

люблю аромат кардамона в кофе
хотя сам кофе почти не пью

_________________
Та, что называет себя Демоном, неопытна и наивна... бойся ту, кто назовёт себя Ангелом!

На мой вкус кофе в песке уступает сваренному в обычной гейзерной кофеварке.
И поддерживаю Iscra насчет кофемашин.
Насчет мелкого помола - это для лохов и дешевых сортов кофе. Сплошная взвесь.

_________________
"Ландыш серебристый" - это вам не "Белая сирень", даже в нравственном аспекте, не говоря уже о букетах.

А я люблю просто черный кофе без сахара и без ничего лишнего)