rost писал(а):
и главное от мясо не мало зависит. ( да вот если шея то еще в лучке и помять надо 
сочнее будет и не такая жирная.
сочнее будет и не такая жирная.Я бы сказала даже 60%-70% от выбора мяса зависит, и да, шея, как по мне, самое то. А вот в чем мариновать, так я предпочитаю луковый сок, а специи уже по вкусу. На самом деле можно выбрать любой рецепт из здесь предложенных, но повторюсь выбрать мясо - это главное: свежее, без прожилок, не вырезка без жира (будет слишком сухое после прожарки), но и не слишком жирное.