Форум Запоріжжя

Искал, но так что то и не нашел подходящей темы.
Предлагаю поделиться опытом изготовления домашних алко напитков. Сейчас как раз начался сезон ягод, а впереди осень и виноград...Исключительно в ознакомительных целях , а может кому и пригодиться)
Вообщем еще пару лет назад пробовал готовить домашнее вино из шпанки. В тот год ее уродило полным полно, и помимо всяких компотов и пирожков, нужно было еще применение. До этого не пробовал из шпанки именно, все таки кислоты в ней много. А вот с вишней работал. Но без строго следования тайной рецептуре, а так на глаз и личном опыте благо такого хватает)

И вот мой опыт приготовления домашнего вина из шпанки. Я любитель больше сухого вина, в том числе и плодово ягодных вин. Так что все лучше на личное усмотрение вкус регулировать.
Ягоды не мыл естественно, потолок, добавил воды, сахар. Пропорции сахара минимум 200 гр на литр воды. Все это чудо в бочку, у меня пищевое пластиковое с гидрозатвором в крышке. Вся эта ядреная смесь стала бродить. Через несколько дней отцедил весь жмых. И тут играл со вкусом. Пробовал добавил сахарку,но все это больше интуитивно. И дальше продолжало бродить. сахар иногда приходилось добавлять еще, выбраживал ну очень резво. В конце получил полусухое вино, то что и хотел. Добавил бы больше сахару, было бы полусладкое.

Цвет готового продукта у меня после осветления вышел прозрачный, оттенком самой шпанки. Весь вкусно вышло.

Кстатии вишня то тоже уже созревает. С ней поступал так. В банку насыпал ягод, от косточек не чистил. И заливал все это дело хорошим домашним самогоном. Естественно продукт был очищен и запаха самогона в нем как и не было. Эту красоту настаивал в темном месте наверное около месяца. Вкус получился невероятный....

знаете, думаю, что по этому рецепту лучше будет использовать спирт вместо самогона. Просто я противник самогона в принципе . Как его ни очищай, но качество дистилированного спирта все равно не добиться. Все равно даже у супер очищенного самогона есть характерный запах. Спирт в этом отношении более нейтральный и подойдет в этом рецепте лучше

Помню, было время, делали мы наш домашний "Бейлис", как мы его называли. Водка, заварной кофе, яйца и сгущенка. Ничего так получалось.

_________________
"Родина – это не та страна, в которой живу я, а та, которая живёт во мне"

Людям лишь бы разум затуманить.

_________________
1. Ми всі хотіли стати пілотами; більшість із нас стали лузерами (с) Сергій Жадан

Можно ещё покурить

_________________
"Родина – это не та страна, в которой живу я, а та, которая живёт во мне"

Бесполезная информация
Лучше промолчать, чем такое писать

Тут каждый выберет, что ему больше по душе. В плане запаха знаю мастеров домашнего изготовления алко которые очищением и самой технологией перегонки добиваются более чем приличных результатов. Где запаха практически и нет. Но в любом случае можно получить весьма вкусный напиток на выходе)

Да, да, по такому же принципу и банановый ликер и прочие сладкие тягучие напитки. Вполне имеет место быть.

Хо, так же и малиновку можно приготовить. Должно быть неплохо.

Тут с таким рецептом простор для фантазии, а в качестве алко составляющей каждый возьмет по вкусу и возможностям. Мне удалось максимально убрать запах самогона когда чистил кокосовым углем. Пробовали просто через кувшинный фильтр, но тогда сьедал градус. Хотя результат после настаивания на дубовой щепе и добавления специй был весьма и весьма приличный. А вот когда заморочился с зерновой брагой, то тут уже характерного запаха такого не было. Опять же, пробовал перегонять на разных аппаратах и это тоже влияет как ни крути, хотя такого значения этому раньше не предавал. Был старый аппарат еще из тех, отцовский самодельный. Вроде и выход неплохой, но сравнивая результат перегонки после того, который в режиме максимальной очистки может работать https://smokehouse.ua/ru/catalogue/samo ... y/card-38/ то все таки исходная очистка по-лучше.
На таком самогоне после перегонки делал настойку калгановку. И понравилась настойка аля Бехеровка. Состав трав нашел в интернете, собрал сам и настаивал, вот перечень что было анис обыкновенный;бадьян;гвоздика;дуб обыкновенный (кора);зверобой (трава);калган (корень);кардамон;кориандр;корица;полынь горькая;ромашка лекарственная;фенхель;ягоды можжевельника;перец черный горошек;перец душистый горошек;шалфей;мелисса;солодка;корка апельсина;корка лимона.
В рецепту указывали, что настаивать нужно 10-14 дней. Так и поступил, потом сварил сахарный сироп и добавил. Опять убрал на настаиваться но уже на 3 дня. Результат не хуже магазинной как на мой вкус.

Интересно было бы сделать хреновуху почему-то...есть у кого-то рецепт хороший?