Форум Запоріжжя

Здравствуйте, сейчас занимаюсь управлением колбасного отдела в небольшом магазине, открылся 2 месяца назад в людном районе прям возле рынка. Продаю колбасу только одного производства, так как производство родителей. Продажи не такие большие как хотелось бы, цены низкие по сравнению с конкурентами, и другими магазинами с этой же колбасой, т.к. накрутка гораздо меньше. Качество колбасы очень хорошее.
Хочу ввести какие-то интересные инновации, чтобы завлечь покупателя, показать, доказать годность колбасы по таким ценам. Сделать такое, чего нет других обычных магазинах. Каким вы видите идеальный колбасный магазин?
P.S. Проблем с поставкой товара нет. Так же продаем Сыр и хлеб.

Во-первых, не уходите от ответа, повторяю еще раз какова доля мяса в вашей кобасе?
Странный у вас подход, вы типа такие хорошие, а ответить на простой вопрос не можете.
Во-вторых, что покажет этот фотоотчет? Поверьте даже из самого плохого места можно сделать идеальный репортаж.
В-третьих, залить на форум - было бы желание. Прикрепленные файлы, ссылки, картинки - вариантов масса. То что форум не поддерживает более прогрессивные технологии - это очень плохо, он он и называется "запороожским".

И еще если у вас такая крутая колбаса - покажите сертификаты .

Другие магазины режут без проблем.
Хохол, зайди к ним через недельку и не спались с покупкой

Ёщ, знаешь как делаются сертификаты??? Как и все в нашей стране. Даже на самые дешевые сосиски, стоимостью 20 гривен за кг. есть сертификат. Все познается в сравнении. Буду в тех краях - зайду, куплю, попробую.

Ответить я могу, в закладку идет 100% мяса, то есть, если в рецепте (московской например) на долю мяса написано 75% говядины и 25% сала, мы так и кладем( проценты не точные).
Фотоотчет у меня далеко не идеальны, я не старался сделать и из дерьма конфетку, фотографировал все как есть, тем более за 1 день все делалось. С ссылками могу залить без проблем.
Есть два два диплома (2011 2012 года и там и там 2 место) победители 100 лучших товаров Украины.
На счет того, чтобы не палиться, об этом можете не беспокоится, я своим продавцам ничего говорить не собираюсь и предупреждать о каком-то особенном визите.

Другие магазины режут сколько угодно, то есть даже 1/5 спокойной отрезают? Мы, конечно не точно пополам режем, на просьбы покупателя побольше и поменьше тоже реагируем, ну и еще от размера колбасы зависит, есть большие варенокопченые колбасы, их отрезам столько, сколько попросят

Ну понимаете ли для дегустации по 0,5 палки мне и не нужно.
Я так ради интереса и форумчан готов потратить время и деньги на закупку всего по чуть чуть и грамотно взвешенно сделать отчёт о Вашей продукции. Если бы фото сюда заливались нормально то и фото сделал бы.
В общем если готовы в 14.00 готов заехать и забрать пакет нарезок(купить есс-но).
Просить у продавцов не буду, если подготовят - куплю.

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

Я могу подготовить сегодня, только ассортимент у нас большой, вы хотите всю полностью продукцию? Это около 35 позиций. Сегодня может не успею к двум часам, хотелось бы лично, конечно присутствовать.

Как вариант, могу вам прям с производства привезти, отрежу столько сколько нужно, или вы хотите именно в магазине купить?

Давайте к 18.00, успеете?
Всю не нужно, варёнки пару видов, сыровялки и полувар или как она там называется.
По типам продукции по пару видов и хватит. Ото Вам и реклама будет.
Просто в 14.00 я буду там ехать, а в 18.00 ну типа домой. Главное не забыть.
35 видов конечно я запутаюсь

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

Сыровяленой у нас к сожалению нет, оборудования для нее нету, а покупать сейчас нет возможности.
Делаем варенокопченую, полукопченую, вареную, ну и копчености всякие. Могу скинуть ассортимент.
В 18:00 как раз

Да ну зачем. Давайте что есть..от блин ещё бы подписать да?
Давайте так:
варенокопченой 2 вида
полукопченой 2 вида
Варёнки 1 молочную например, только не докторскую
Копчёности 3-4 вида(есть?)
вот и всё. Буквально по кусочку(2-3 см) - чисто на дегустацию.
Я дома спокойно сяду и опишу(блеать вот этим я ещё не занимался)
Обещаю запивать вином.

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

А доктарская чем не угодила?
Тогда
Варенка: молочная и любительская(с салом).
Полукопченая(их у нас очень большой ассортимент):московская, сервелат, элитная(как драгобыч, только, там еще куриное филе), салями, ой, проще ассортимент скинуть.
http://piccy.info/view3/4640240/001477ce38915ac1861eb5c2bff06273/
http://piccy.info/view3/4640241/90e3fec2d48fde5e0f2fa8b7aecd7672/

Варшавские - это куриные колбаски.
Готов ответить на счет любой колбасы, выбирайте)

Докторскую не люблю
Вот "заказ":
Богуславская
Гётингская(с сыром)
Колбаски - всех по 2 шт
Московская
Салями европейская
Сервелат Коньячный

Молочная
Любительская

Сардельки молочные 1 шт
Сосиски докторские 1 шт

Балык, грудинка, рёбра(пластик 5-6 шт),шея деликатесная.

Всё уехал. Вернусь через час.

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

Заказ принял. Забыл сказать, что копчености делаются около 4х дней, поэтому их вероятно может не быть, что будет сделаю

Колбаса получена(куплены образцы) на 74 грн.
Вот фото прилавка



Ну и собственно колбаски.




Порядок от середины справа по часовой:
БАлык, сервелат, гёттинская с сыром, московская, богуславская, Сервелат коньячный, сардельки молочные, клбаски шашлычные, сосиска ветчинная, егерские, к пиву, львовские и в центре варёнка любительская.
Опишку своли впечатления.
Варёнка напомнила вкус из детства, структура не рыхлая.
Балык - чувствуется не промышленное копчение, сочный как по мне соленоват.
Солёный гад...
Сервелат - не лучше и не хуже любого другого такого же сорта и способа готовки.
Показался(?) привкус чеснока.
Гёттинская с сыром - сыра не почуял - на вкус нежнее чем предидущий сервелат
Москва - классика, но... не понравилась
Богуславская - нежирная, более крупная фракция - имеет право на жизнь.
Сервелат коньячный - прекрасно сбаллансирован по специям - понравился.
сардельки молочные - напомнили не любимую мной докторскую - привкус ливера.
это не молочные
шашлычные - я бы сделал по перчёней, пойдут.
ветчинная- соответствуют названию полностью
егерские - не произвели - безвкусные
к пиву - ну почти классика - нормуль
львовские - пожалуй самые вкусные из колбасок.

Всё же это не моё, я люблю сыровяленые колбасы и т.д.
Но данный продукт безусловно имеет право на жизнь, учитывая что всё СВЕЖЕЕ, и цена...
НУ я давно не видел кобасы дешевле 130-150 грн, а здесь 50-55 грн/кг.
Вот такие впечатления.

п.с. по молочке не держите на витрине товар, поставьте пустые коробки(производитель выдаст). Остальное подавайте людям из холодильника.

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

Хохол. Накой вам торговать сантехникой, когда с вашим талантом вы можете обзоры писать. Кстати, варенка очень вкусная, сегодня был у ТС в магазине. Надеюсь закрываться не собираетесь, т.к. теперь я ваш клиент.

ТС, а вы дегустации проводить не пробовали?

Если бы платили...а то вон золотарёв обещался, как-то да ну вы ж его п.из.добола знаете
А варёнка правда - вкусная

_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...

На витрине стоят макеты, те же пакеты, только выпитые уже





Проводили дегустации почти всю неделю, как открылись, тогда продажи конечно были выше. На следующей неделе хочу сделать сравнительную дегустацию, не называя конкурентов, конечно




Закрываться не собираемся конечно. Сейчас понабрался советов, буду только развиваться. Очень приятно, что вам понравилось, всегда вам будем рады

А что-то никаких этикеток на изделиях не видно. Можно ознакомится с составом, попросить у продавца ознакомится с сертификатом качества?

Этикетки не видно на тех фотографиях, они у нас либо кольцом на колбасу одеваются либо цепляются на хамуте. К какой конкретно колбасе интересен состав?

Идеальный колбасный магазин... Это тот, в котором продается.... мясо...

По фотографиям-витрина выглядит не айс. У мерчендайзеров есть понятие-отсутствует ощущение благополучия. Это значит что на витрине очень много пустых мест. Витрина должна быть заложена товаром по глубине на треть хотя бы. Дно не должно просвечивать. Зайдите в любое Сильпо и посмотрите на их выкладку. Когда витрина полная складывается ощущение , что товар только что завезли и он свежий. По Вашей витрине я бы сказал, что вы допродаёте остатки.
Витрина должна выглядеть хотя бы так:

Это самый плохой участок на витрине =(
Да, согласен, витрина часто бывает не айс, из-за продавца и моего не жесткого контроля над ним.

Советую все таки попробовать нашу докторскую, хоть один кусочек прям у нас в магазине, вам дадут на дегустацию.

Геттингская - сейчас сказал на производстве, попробуем больше сыра класть(сам замечаю, что сыра не слышно вообще).

Вижу, вам нравятся более острые колбасы, в коньячном сервелате более яркие специи и во львовских колбасках красный перец добавляется.

Спасибо за отзывы и конструктив, будем исправляться, где косячим

Дипломы победителя в ежегодном конкурсе "100 лучших товаров Украины" (2011 и 2012 год)

http://piccy.info/view3/4644659/31141a1e57f1ef624953540a4df012b5/
http://piccy.info/view3/4644663/75f447c8bcbcb9ecb981dcceecfdfe64/

Заеду возьму на пробу.

В Амсторе, в сырном отделе, там где сыр с плесенью на развес, лежит несколько вариантов данного продукта. А т.к. я однажды уже обожглась, купив такую гадость, что и есть нельзя было, то я попросила на пробу кусочек. Я конечно понимаю, что если все будут пробовать дорогущий сыр, то от него ничего не останется, но я там постоянный покупатель и если беру, то не 100 гр. Так мне сказали, что если заметят, то штраф 50 гр.

_________________
«-„Ад пуст. Все бесы здесь.“ (с) Уильям Шекспир.

Я никого не призываю нарушать нормы Конституции— за вас это сделает наша власть!