Кухня народов мира

xoxol-l

Предлагается сюда постить не просто рецепты интересных блюд, а именно те которые Вы готовите(-ли).
И просьба, до банальных окорочков, борщей и т.д. не "опускаться"
Хотелось бы видеть то, что обозначено в названии темы.

Наличие фото, процесса - обязательно!!!

Вот нашёл свой старенький отчёт на одном из сайтов.

Кубинское национальное

Сongri - это рис сваренный в воде от варки черной фасоли, в обычных пропорциях для Кубы 1мера риса на 1меру воды.
Фасоль черную отварить до полуготовности в большем кол-ве воды чем вы делали бы обычно.
Потом слить и отмерять эту воду и рис. Варить рис в этой темной воде, подсолить.
Добавить фасоль (не всю, а только часть) когда рис почти готов (в середине он слегка твёрд).
Перед концом варки- сбрызнуть холодной водой и накрыть плотно , чтобы паром прошёл.
Добавить зажарку из лука, чуток чеснока и шкварок (бекон или сало).
Всё слегка вымешать, ну не усердствовать а то рис растолчётся в кашу.

Ну вот и фото:
№1. Фасоль и рис залитый водой от варки фасоли.
Сознаюсь пропорции нарушил, водички чуть больше дал.

№2. Рис кипит...

№3. Пошёл бекончик....

№4. Добавили лучок и чесночёк.

№5. Итог

ToryA

Лютеница
Овощная закуска из перца и помидоров на все случаи жизни, сугубо национальный болгарский вариант.

Помидоры пропустить через мясорубку, поставить в кастрюлю для испарения воды. Перцы пропалить на разогретой плите до черных пупырышек, завернуть в кулек на 10-15 мин, очистить от кожицы и семян, прокрутить в мясорубке, добавить к помидорам. Прокрутить и отваренную морковку, добавить. Варить до загустения, добавить масло, соль, перчик, можно лавровый лист и прожаривать пока масса не станет консистенции паштета. Употреблять холодной. Можно на хлеб, можно добавить порей и как салат. Вкусно также добавить петрушку свежую перед употреблением.

ToryA

Чушка-бюрек (обалденная болгарская закуска)
Перец запечь в духовке целиком до мягкости, 20–25 мин., при 180 ºС. Остудить, аккуратно снять кожицу, удалить семена, промыть холодной водой. Брынзу размять вилкой, добавить яйцо и нарезанный кубиками помидор. Хорошо размешать. Готовой массой нафаршировать перцы. Каждый перец обвалять в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и вновь обвалять в сухарях. В глубокой сковороде разогреть масло, обмакнуть перцы в яйцо и обжарить до золотистой корочки.

Молодожёны

Пошаговый фоторецепт Утка с квашеной капустой и рисом – одно из любимых блюд жителей Болгарии.
http://rannee-razvitie.info/sf-forum/?mingleforumaction=viewtopic&t=248

Молодожёны

Пошаговый фото рецепт Начос - сытное блюдо мексиканской кухни в основе которого - чипсы. Идеальная закуска к пиву.
http://rannee-razvitie.info/sf-forum/?mingleforumaction=viewtopic&t=253

xoxol-l

МОлодожёны, а то что сами???

forced to win

Цитата:

По случаю, попала ко мне в руки домашняя индейка весом в 3,3 кг

Когда-то под НГ покупал продкуты в Рейнфорде и увидел индюшек весом около 15-16 кг.
Подумал что только у Чака Норриса есть духовка для их изготовления...

Гость

forced to win писал(а):

Цитата:

По случаю, попала ко мне в руки домашняя индейка весом в 3,3 кг

Когда-то под НГ покупал продкуты в Рейнфорде и увидел индюшек весом около 15-16 кг.
Подумал что только у Чака Норриса есть духовка для их изготовления...

Может это были маленькие страусы

xoxol-l

Телятина по...

Вообщем попался мне в руки кусок телятинки

Было принято решение(мной) запечь одним куском.
Натёр смесью трав(большую часть сушил сам), перцев и соли:
1.Чабрец
2.Базилик
3.Киндза
4. Орегано
5.Паприка
6. Перец красный, чёрный и белый

Потом маринад:
2 ст.ложки майонеза + 2 ч.ложки горчицы.
Обмазал и в холодильник.

Хватит 3-4 часов, но у меня получилось где -то 15.
т.к. готовил ночью, а запекал на сл. день вечером.
Предполагалось запекать в рукаве, но то что был дома - оказался мал.
Поэтому в ёмкость по размеру мяса.
Выкладываем на дно помидоры порезанные кольцами - 2 шт.
Сверху смесь из:
1. Сладкий пере полукольцами 1шт.
2. Средняя луковица полукольцами - 1 шт
3. Морковь по корейски 150-170 грм( на глаз.
Сверху наше мясо.

Накрываем фольгой и края "поворачиваем" под подушку из овощей.
В фольге - отверстия вилкой.

Духовку разогрев до 220* и мяско туда.
Через примерно 10 мин. овощи пустят сок и закипят.
Сбрасываем до 160* и так запекаем 1,5 часа.
Если кусок меньше то меньше.
Снимаем фольгу

И ещё на 15-20 мин, для румянца.
Вуаля - готово!!!

forced to win

xoxol-l

набор трав просто отличный

народ

И не лень же.

xoxol-l

А чё лень-то? Конкретизируй.
Готовить - не лень, - интересно и вкусно.
Травку сушить - случайности.. после летних выездов всегда остаётся, мы её много едим, вот остатки и сушу. Перцы... ну тут без покупки не обойтись.
Хотя последний чёрный и красный крупнодроблёный в Турции в ресторане давали...
Прихватил жменьку.
Чабер - покупал в букетиках, думал цветы(шутка) - потом высушил.
Знаешь скока стоил? 5 грн 2 шт. уже 2-й год использую даже половину не съели.

народ

Вы не тем по жизни занимаетесь. Вам ресторанчик открыть надо было - авторской кухни.

xoxol-l

Ха! И самому готовить?
Может к старости переберусь ближе к морю там и открою на 5-6 столиков.
Спасибо за мысль *^_^*

народ

xoxol-l писал(а):

Ха! И самому готовить?

Ну зачем же самому - курировать процесс, так сказать, но по вашим авторским рецептам.

xoxol-l

Вот она телятинка на овощной подушке с рисовой лапшой

НУ и в догонку - кролик.
Вымочен в красном вине, обжарен в муке со специями и протушен в сметанке.

орднунг

Хохол, попробуйте еще кролика с пивом. Не замачивать его в вине. а после обжарки в муке залить бутылкой пива с добавлением маленького стаканчика сметаны. Ну . и пассерованй лук с морквой. Получается обалденная подливка.

xoxol-l

ок. как раз и кролик есть и пиво не нужное )))

народ

А пост?

xoxol-l

Я не пощусь :-)

forced to win

Фоток нет, но расскажу

Перетираем чеснок через чеснокодавилку, высыпаем в мёд (но только жидкий и без запахов типа гречаного), добавляем бальзамический уксус и соль.
Берём сыр фету, помидоры (обязательно чтобы пахли степью, ни в коем случае не Турция), перец, огурцы и заливаем нормальным оливковым маслом ( Монини неотфильтрованое подойдёт).
Нарезаем овощи и наливаем в салат соус.
Можно оливок кинуть, но мне кажется что это излишество.
Отличный ужин

xoxol-l

Написано вкусно.. осталось помидоров дождаться.
Хотя позавчера покупал в Ашане - удивился, степью не пахнут - вкус и запах томатов присутствует.

орднунг

Вкус помидорный обычно есть у черри, я уже давно на них перешла.

орднунг

forced to win писал(а):

Фоток нет, но расскажу

Перетираем чеснок через чеснокодавилку, высыпаем в мёд (но только жидкий и без запахов типа гречаного), добавляем бальзамический уксус и соль.
Берём сыр фету, помидоры (обязательно чтобы пахли степью, ни в коем случае не Турция), перец, огурцы и заливаем нормальным оливковым маслом ( Монини неотфильтрованое подойдёт).
Нарезаем овощи и наливаем в салат соус.
Можно оливок кинуть, но мне кажется что это излишество.
Отличный ужин

А зачем у вас отдельно масло для заправки, отдельно соус? Я вас уверяю, что можно их сразу смешивать, а потом заправлять салат. От перемены мест слагаемых сумма не изменится

forced to win

орднунг писал(а):

forced to win писал(а):

Фоток нет, но расскажу

Перетираем чеснок через чеснокодавилку, высыпаем в мёд (но только жидкий и без запахов типа гречаного), добавляем бальзамический уксус и соль.
Берём сыр фету, помидоры (обязательно чтобы пахли степью, ни в коем случае не Турция), перец, огурцы и заливаем нормальным оливковым маслом ( Монини неотфильтрованое подойдёт).
Нарезаем овощи и наливаем в салат соус.
Можно оливок кинуть, но мне кажется что это излишество.
Отличный ужин

А зачем у вас отдельно масло для заправки, отдельно соус? Я вас уверяю, что можно их сразу смешивать, а потом заправлять салат. От перемены мест слагаемых сумма не изменится

дело в том что масло всплывает вверх, особо не перемешаешь

xoxol-l

Сейчас готовлю скумбрию, думаю по исландскому рецепту...
С изменениями есс-но

Форум Запоріжжя

Кухня народов мира

Кто сейчас на конференции