"Санта Моника" на Лермонтова

D.M.T.Run

Сегодня открылись. Меню вкусное во всех отношениях. Рекомендую.

Маруся

xoxol-l писал(а):

В тот же день порекомендовал друзьям.
Были - понравилось, но....
То же но.. очень долго несут блюда...
И.. морские гребешки - не берите, только свежие они должны быть.

Иногда когда долго несут, то значит готовят... Что немаловажно!!!! Ну вот дома скока свинину жарить?? Как раз минут 30, + подать порезать...

xoxol-l

Маруся, 30 мин, это не жарить это - сжечь, но это не в этой теме.

Маруся

xoxol-l писал(а):

Маруся, 30 мин, это не жарить это - сжечь, но это не в этой теме.

Ну давай посчитаем... разморозка ваших стейков (или другого мяса) в микроволновке минут 10. Я просто сомневаюсь что оно у них хранится в сыром виде. Еще минут 15-20 жарить. Плюс еще уложить красиво. При том что у них скорее всего один повар. Вот и получается примерно 40 минут. Сомневаюсь что вы мясо дома готовите мене чем 30 минут. Возми с таймером засеки. :-D

У меня например всегда настороженность когда горячее приносят через 10-15 минут.. т.к. готовить его явно дольше.

xoxol-l

Нормальное время 20-25 мин, пока вы/мы едим салаты и т.д. дольше - недопустимо.
Так же как и хранение продуктов в замороженном виде.
Свежее на льду максимум.
Дома если готовим только свежее никаких морозилок,

НИКОГДА!
Вот так я понимаю, я - не дома и за еду плачу втридорога, поэтому будьте добры подавать свежее.
Не углубляясь в тонкости ресторанного бизнеса понимаю, что это не так сложно.
Но ведь и 40 мин это перебор.

Гость

xoxol-l писал(а):

Нормальное время 20-25 мин, пока вы/мы едим салаты и т.д. дольше - недопустимо.
Так же как и хранение продуктов в замороженном виде.
Свежее на льду максимум.
Дома если готовим только свежее никаких морозилок,

НИКОГДА!
Вот так я понимаю, я - не дома и за еду плачу втридорога, поэтому будьте добры подавать свежее.
Не углубляясь в тонкости ресторанного бизнеса понимаю, что это не так сложно.
Но ведь и 40 мин это перебор.

В кафе "Солнышко" дольше ждать приходится...

xoxol-l

На то оно и Солнышко

Маруся

xoxol-l писал(а):

Нормальное время 20-25 мин, пока вы/мы едим салаты и т.д. дольше - недопустимо.
Так же как и хранение продуктов в замороженном виде.
Свежее на льду максимум.
Дома если готовим только свежее никаких морозилок,

НИКОГДА!
Вот так я понимаю, я - не дома и за еду плачу втридорога, поэтому будьте добры подавать свежее.
Не углубляясь в тонкости ресторанного бизнеса понимаю, что это не так сложно.
Но ведь и 40 мин это перебор.

На счет морозилок - молодцы! Но в ресторанах (я сейчас говорю о нашем ЗП) свежее не держат.. уж поверьте... просто не выгодно, как бы вам этого не хотелось!!! Даже в таких как "панська хата" и "Запорожская сечь" мясо покупают в замерзших тушах (полутушах) потом все это разделывают..
Что и говорить если на Крытом рынке практически нет домашней свинины и говядины!!! Свинина и говядина польская размороженная.... Бывает аргентинская говядина! (Рассказано из первых уст, знакомая работает на крытом!!!) Есть два ларька с домашней свининой и один (но не каждый день с домашней говядиной!!!)

xoxol-l

Ну тут вопрос спорный, но не в этой теме.
Как бы то ни было 40 мин это долго, заранее нужно готовиться.

Гость

Маруся писал(а):

xoxol-l писал(а):

Нормальное время 20-25 мин, пока вы/мы едим салаты и т.д. дольше - недопустимо.
Так же как и хранение продуктов в замороженном виде.
Свежее на льду максимум.
Дома если готовим только свежее никаких морозилок,

НИКОГДА!
Вот так я понимаю, я - не дома и за еду плачу втридорога, поэтому будьте добры подавать свежее.
Не углубляясь в тонкости ресторанного бизнеса понимаю, что это не так сложно.
Но ведь и 40 мин это перебор.

На счет морозилок - молодцы! Но в ресторанах (я сейчас говорю о нашем ЗП) свежее не держат.. уж поверьте... просто не выгодно, как бы вам этого не хотелось!!! Даже в таких как "панська хата" и "Запорожская сечь" мясо покупают в замерзших тушах (полутушах) потом все это разделывают..
Что и говорить если на Крытом рынке практически нет домашней свинины и говядины!!! Свинина и говядина польская размороженная.... Бывает аргентинская говядина! (Рассказано из первых уст, знакомая работает на крытом!!!) Есть два ларька с домашней свининой и один (но не каждый день с домашней говядиной!!!)

на приготовление и подачу стейка с головой хватает 20 минут.ведь мясо не мороженое в ресторанах держат.Маруся, Вы не правы. 40 минут=это занадто.

Гость

Свинина с овощами, которую отведал Хохол, - это не стейк. Насколько я помню, стейк идет отдельной позицией, он подороже и повкуснее, как по мне. Признаюсь, ни 40, ни 30 минут не ждал никогда. Как-то мне везло, наверное. И официантки (админ) всегда реагировали даже просто на взгляд в их сторону. Хотя знакомые на время подачи действительно жаловались.

По-поводу табличек "reserved" могу сказать лишь то, что появились они, как я заметил, одновременно с поднятием цен на Штофф (раньше был по 60 грн) и еще пару дешевых позиций по бару. Типа ненавязчивого фейс-контроля, наверное

Дунька Маклаус

Красивое и уютное кафе...оформление очень нежное и комфортное. Чем-то напоминает Платинум.
Обслуживание хорошее, быстрое, готовят не долго. Официантки даже не садятся, весь день на ногах(что увидишь редко).
Мне понравилось

_EL_

Гость писал(а):

Обедали сегодня.......нас 3 человека, в зале еще 2 посетителя.......заказали 3 вторых блюда......ждали более 40(сорока) минут........еда посредственна......подача а-ля "дефлопе"...счет 150 грн - 3 вторых + 1 чай........

подача" а- ля дефлопе" так дефлопе это не способ подачи а способ приготовления блюдо на сколько мне известно)))

вы не поняли

подача "а-ля дефлопе" это воть (см. с 1:00):
http://www.youtube.com/watch?v=q4a1c3E402I&feature=colike

классика

П.С.: если кто-нибудь научит вставлять видео, скажу спасибо

народ

_EL_ писал(а):

_EL_

О

Народ, благодарствую

народ

_EL_ писал(а):

О

Народ, благодарствую

Смотри в личку!

_EL_

народ писал(а):

_EL_ писал(а):

О

Народ, благодарствую

Смотри в личку!

огромное человеческое СПАСИБО *^_^*

народ

_EL_ писал(а):

"а-ля дефлопе"

Де флопэ (перевод с франц flope-провал) мясное блюда приготовлено из вяленого мяса.
Отличная закуска к пиву или к вину. Делается быстро, на вкус замечательно. Осторожно, вызывает привыкание.
рецепт классического Де флопэ:

Итак, Де флопэ - это вялено-маринованное мясо

Мясо на него пускают любое - слонину, страусятину, буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины - для свинины такие сроки засолки слишком малы.
Рекомендуется вырезка, щуп, бочок.
Мясо режется на кубиками 5 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон.
Для засолки готовится смесь (из расчёта на килограмм мяса):
1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50.
1 столовая ложка без горки молотого кориандра.
1 чайная ложка с горкой сахара
1 чайная ложка чёрного перца.
Соль ни в коем случае не йодированная - нужна каменная соль крупного помола.
Ещё традиционно туда добавляют немножко семечек кациуса.
Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем. Плотно укладываем в ёмкость - и под гнёт на 12 часов.в холодильник.

_EL_

и все это пафосно запить бутылочкой Кьянти Классико Виньето Беллависта

народ

_EL_

народ писал(а):

Акция "Спаси Дефлопе": В мире его осталось очень мало ... остановим бессмысленное поедание дефлопе по 64$

Гость

А какой у них ассортимет вин?

Камилка

народ писал(а):

_EL_ писал(а):

[/quo

вот-вот имелось в виду,думаю, кол-во еды у тарэльке

Гость

готовят, все таки долго. люди подтянулись и ожидать салатик уже можно 20+ минут(
горячее минут 40 ждали
и сладенькое тоже в районе получаса

VincentValentine

расскажите кто был о обслуживающем персонале

xoxol-l

на первую стр. сходи

Форум Запоріжжя

"Санта Моника" на Лермонтова

Кто сейчас на конференции