Автор |
Сообщение |
Espressio
|
Заголовок сообщения: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 29 фев 2012, 13:36 |
|
|
МегаПисец |
|
Зарегистрирован: 27 ноя 2011, 19:25 Сообщения: 77
|
Уважаемые господа самый продаваемый салат в нашем городе - Цезарь. Давайте обсудим, каким он дожен быть. Состав, вес, подача и т.д. есть мнение?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
орднунг
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 29 фев 2012, 13:37 |
|
|
юбер аллес |
|
Зарегистрирован: 14 янв 2012, 21:35 Сообщения: 1530
|
Есть оригинальный рецепт и есть мульен вариантов. У вас кладут туда анчоусы?
_________________
"Ландыш серебристый" - это вам не "Белая сирень", даже в нравственном аспекте, не говоря уже о букетах.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Espressio
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 29 фев 2012, 13:40 |
|
|
МегаПисец |
|
Зарегистрирован: 27 ноя 2011, 19:25 Сообщения: 77
|
нет не кладут. по оригинальному рецепту вряд ли в городе можно найти. а вот "укрианизированный" (курица, бекон и т.д.) - это пожалста!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
орднунг
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 29 фев 2012, 13:52 |
|
|
юбер аллес |
|
Зарегистрирован: 14 янв 2012, 21:35 Сообщения: 1530
|
Данучо! В Метро есть анчоусы. В феличите подают брускеты с тапенадом и анчоусами без проблем.
Джейми Оливер делает Цезарь с курой, запеченой в духовке. Большинство известных поваров делают заправку с пахтой.
_________________
"Ландыш серебристый" - это вам не "Белая сирень", даже в нравственном аспекте, не говоря уже о букетах.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
xoxol-l
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 29 фев 2012, 14:03 |
|
|
Блуждающий разведчик |
|
Зарегистрирован: 18 дек 2009, 15:07 Сообщения: 7836 Откуда: Калифорния 91607
|
Espressio писал(а): нет не кладут. по оригинальному рецепту вряд ли в городе можно найти. а вот "укрианизированный" (курица, бекон и т.д.) - это пожалста! Исключите бекон и майонез(если он есть у вас) уже получим некоторое подобие. Курица в каком виде у Вас там и какая её часть? Если это тонко нарезанные и обжаренные кусочки филе, приправленные кунжутом - допускаю - будет вкусно.
_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Shtepka
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 29 фев 2012, 16:07 |
|
|
Почётный ZаБорАвец II ст. |
|
Зарегистрирован: 23 дек 2010, 00:26 Сообщения: 272 Откуда: Запорожье
|
мне нравится, как вы готовите "цезарь", но бекон я бы убрал) лучше больше курицы)))
_________________
С уважением, Сергей Штепа
|
|
Вернуться к началу |
|
|
орднунг
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 29 фев 2012, 17:00 |
|
|
юбер аллес |
|
Зарегистрирован: 14 янв 2012, 21:35 Сообщения: 1530
|
Щас скажу УЖАСНОЭ - мне не нравится Цезарь в Вилле Олива. Совершенно пресный и диетический - курь отварная, тертый пармиджано ( или что-то такое же), салат и крутоны. Очень-очень не хватает вкусовых акцентов, которые дают чеснок и раздавленые анчоусы. А в Аристократе Цезарем можно наестся до отвала - больше всего там курицы и порция таких размеров, что после салата уже не впихнуть ничего.
_________________
"Ландыш серебристый" - это вам не "Белая сирень", даже в нравственном аспекте, не говоря уже о букетах.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
EgoRk@
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 29 фев 2012, 18:23 |
|
|
ГигаПисец |
|
Зарегистрирован: 13 фев 2012, 15:14 Сообщения: 96
|
меня всегда умиляло как "итальянские" заведения пытаются выделится, продвигая американский салат еще веселее становится, когда в меню к слову "цезарь" добавляют "итальянский, сицилийский и т.п." ну вот судя по этой теме и Эспрессио туда же. почему бы не поинтересоваться идеальным ризотто, лазаньей, пастой. ну и посетителей заодно приучать к итальянской кухне в "итальянском" заведении. а то куда не зайдешь, все вокруг итальянцы и на первой странице меню цезарь. лично мне оригинальный рецепт цезаря не нравится. как написал, орднунг, он пресный и диетический. вот как раз как в итальянской Оливе. куда приятнее в филичите. особенно с большим куском жаренного на гриле лосося. только сухари иногда очень соленые, на любителя.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Гость
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 29 фев 2012, 19:33 |
|
|
орднунг писал(а): Щас скажу УЖАСНОЭ - мне не нравится Цезарь в Вилле Олива. Совершенно пресный и диетический - курь отварная, тертый пармиджано ( или что-то такое же), салат и крутоны. Очень-очень не хватает вкусовых акцентов, которые дают чеснок и раздавленые анчоусы. А в Аристократе Цезарем можно наестся до отвала - больше всего там курицы и порция таких размеров, что после салата уже не впихнуть ничего. \ В Лимонсоле вообще проблема с салатами. Цезарь-єто кусок отварного куриного рулета,салат айсберг и ужасные сухари. Фу.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
орднунг
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 29 фев 2012, 20:26 |
|
|
юбер аллес |
|
Зарегистрирован: 14 янв 2012, 21:35 Сообщения: 1530
|
EgoRk@ Цезарь, пожалуй, самый распространенный в мире салат, по-моему это нормально , что его везде готовят. Пиццу, кстати, изобрели американцы в 50-х годах прошлого века, зато кто не слышал о "настоящей итальянской пицце" ?
_________________
"Ландыш серебристый" - это вам не "Белая сирень", даже в нравственном аспекте, не говоря уже о букетах.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
EgoRk@
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 29 фев 2012, 22:23 |
|
|
ГигаПисец |
|
Зарегистрирован: 13 фев 2012, 15:14 Сообщения: 96
|
орднунг писал(а): EgoRk@ Цезарь, пожалуй, самый распространенный в мире салат, по-моему это нормально , что его везде готовят. Пиццу, кстати, изобрели американцы в 50-х годах прошлого века, зато кто не слышал о "настоящей итальянской пицце" ? прототип пиццы был еще до того как америку открыли
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Гость
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 01 мар 2012, 09:44 |
|
|
"Цезарь" это легкий салат, соответственно он не может быть с майонезом и тем более салом, или копченной курицей. Курица отварная а потом может быть прижаренная на гриле. Сухарики домашние, хлеб все равно, я думаю, остается и духовка наверняка есть. И заправку пожалуйста не майонез. У нас привыкли во все салаты класть майонез. Фуу просто, он явно не домашний. Хотя домашний тоже сделать 2 минуты дела. А вообще хотелось бы видеть заправки для салатов по оригинальней.
Я думаю, в ближайшее недели две-три у Вас популярным салатом будет точно "Цезарь", даже мне интересно как Вы его переделаете!
А есть ли постные блюда?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Гость
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 01 мар 2012, 11:31 |
|
|
Цезарь: в оливковое масло добавить зубок чеснока. Дать настоятся 15 мин. Процедить масло от чеснока и а нём поджарить ломтики белого хлеба. Куриное филе поджарить на оливковом масле небольшими кусочками. На листья салата выложить кусочки курицы сверху присыпать сухариками. Полить соусом. Соус: желтки перетереть с горчицей, добавить лимонный сок, зубчик чеснока через чеснокодавку, немного уксуса и оливковое масло. Сверху щедро посыпать тёртым пармезаном. Так делаю я сама. Ни в одном кафе-ресторане ничего похожего не было. Возможно, кто то знает ещё какой либо рецепт оригинального цезаря. Но я знаю только этот. а остальное, это уже вариации на тему))
|
|
Вернуться к началу |
|
|
орднунг
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 01 мар 2012, 15:56 |
|
|
юбер аллес |
|
Зарегистрирован: 14 янв 2012, 21:35 Сообщения: 1530
|
Гость, одобряю всё , кроме сырого желтка в соусе, все-таки сальмонелла не дремлет !
_________________
"Ландыш серебристый" - это вам не "Белая сирень", даже в нравственном аспекте, не говоря уже о букетах.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Shtepka
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 01 мар 2012, 16:17 |
|
|
Почётный ZаБорАвец II ст. |
|
Зарегистрирован: 23 дек 2010, 00:26 Сообщения: 272 Откуда: Запорожье
|
сегодня пробовал "цезарь" в enjoy, дорого, но вкусно, вкусно, но дорого. чем он понравился, так это прекрасной заправкой. уж явно не майонез. и был очень красиво украшен.
_________________
С уважением, Сергей Штепа
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Feya
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 01 мар 2012, 16:32 |
|
|
-КРАСАВЧЕГ ZаБора- |
|
Зарегистрирован: 01 мар 2012, 15:39 Сообщения: 1621 Откуда: Baburwood
|
Рецепт Цезаря писала я. Долго читала, иногда отвечала, но никак не регистрировалась) вот наконец то я тут)) Орднунг, дык ни в коем случае не сырой желток!! А сваренный вкрутую)))
|
|
Вернуться к началу |
|
|
ПОHИМАЮЩИЙ
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 01 мар 2012, 18:21 |
|
|
Я так понял, что после всех этих уточнений в рецепте ЦЕЗАРЯ, мы, в Espressio, можем покушать идеальный салат? Какой выход и сколько по деньгам?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Игорь21
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 03 мар 2012, 17:47 |
|
|
Залётный (ая) |
Зарегистрирован: 29 фев 2012, 11:30 Сообщения: 13 Откуда: Из 90-ых
|
Espressio писал(а): Уважаемые господа самый продаваемый салат в нашем городе - Цезарь. Давайте обсудим, каким он дожен быть. Состав, вес, подача и т.д. есть мнение? Мы че тебе халдеи шо ли?)))
|
|
Вернуться к началу |
|
|
jenya88
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 26 мар 2012, 21:19 |
|
|
Залётный (ая) |
Зарегистрирован: 26 мар 2012, 21:05 Сообщения: 11
|
орднунг писал(а): А в Аристократе Цезарем можно наестся до отвала - больше всего там курицы и порция таких размеров, что после салата уже не впихнуть ничего. это точно. Очень сытный там салат делают. Но и вместе с тем очень вкусный.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
xoxol-l
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 26 мар 2012, 22:08 |
|
|
Блуждающий разведчик |
|
Зарегистрирован: 18 дек 2009, 15:07 Сообщения: 7836 Откуда: Калифорния 91607
|
Игорь21 писал(а): Мы че тебе халдеи шо ли?)))
Халдеи - это официанты, никакого отношения к готовке не имеющие.
_________________
..Весенний дождик поливал гастроном...
|
|
Вернуться к началу |
|
|
mashulenka
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 26 мар 2012, 23:07 |
|
|
ПростоПисец |
Зарегистрирован: 26 мар 2012, 22:09 Сообщения: 24
|
EgoRk@ писал(а): меня всегда умиляло как "итальянские" заведения пытаются выделится, продвигая американский салат да какая разница где его придумали? ведь вкусно мне тоже версия Аристократа очень по душе
|
|
Вернуться к началу |
|
|
орднунг
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 15 июн 2012, 22:01 |
|
|
юбер аллес |
|
Зарегистрирован: 14 янв 2012, 21:35 Сообщения: 1530
|
Нушто, видимо, начитавшись Забора журнал Афиша напечатал свой взгляд на настоящий Цезарь ( со слов повара Розмарина).
_________________
"Ландыш серебристый" - это вам не "Белая сирень", даже в нравственном аспекте, не говоря уже о букетах.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
ника1998
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 23 апр 2019, 07:29 |
|
|
Залётный (ая) |
Зарегистрирован: 05 мар 2019, 16:41 Сообщения: 4 Откуда: запорожье
|
Из-за большого количества работы , не получается дома готовить цезарь, поэтому приходится кушать его только в заведениях . Больше всего мне понравился в cocos baк , очень в кусный и сочный.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Tanya87
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 26 апр 2019, 13:10 |
|
|
Залётный (ая) |
Зарегистрирован: 23 апр 2019, 09:03 Сообщения: 13
|
Готовлю дома Цезарь-только на праздники..Времени нет на него в будние дни..Но делаю именно так.как написано в рецепте у Татачки....Получается великолепный Цезарь!!!Украшаю всегда перепелинным яйцом..И если нет времени на соус-то покупаю в стелянной бутылке в магазине..Не помню фирму..Соус дороговат,но вкусный!!))
|
|
Вернуться к началу |
|
|
wind
|
Заголовок сообщения: Re: салат "ЦЕЗАРЬ" - идеальный "ЦЕЗАРЬ" какой он? Добавлено: 16 июн 2020, 14:51 |
|
|
ПростоПисец |
|
Зарегистрирован: 10 июн 2020, 19:23 Сообщения: 18
|
Готовим тоже дома цезарь. По поводу соуса делали вариант с желтком. Курица либо гриль, либо на сковороде, быстрая обжарка.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Кто сейчас на конференции |
Зарегистрированные пользователи: Google [Bot] |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|